ZUTATEN:
(Für 2 Erwachsene und 1 Kind ab ca. 13/14 Monate)
- 1 kleiner Kürbis (ca. 700 g)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Ingwer
- 2 TL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Schlagsahne
- 50 Pinienkerne
Zubereitung:
- Kürbis aushöhlen, Kürbisfleisch (ca. 500 g) und Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Zwiebeln würfeln, Ingwer hacken.
- Butter in einem großen Topf zerlassen und Zwiebel andünsten.
- Anschließend die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu geben und kurz anbraten.
- Knoblauch (gepresst) und Ingwer dazu geben.
- Gemüsebrühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Gemüse pürieren, mit Schlagsahne verfeinern und mit Pinienkernen garniert servieren.
Für ein Kind unter 12 Monaten kann man die Suppe auch ohne Gewürze kochen – entweder in einem separaten Topf oder die Suppe für die Großen erst am Ende würzen.
