ZUTATEN
(2 Erwachsene und 1 Kind)
- 200 g Couscous
- ca. 550 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Möhren
- 1 Brokkoli
- 200 g Feta Käse
- 3 EL (gehäuft) milder Ajvar (Paprikapaste)
- 2 EL Crème fraîche
- 1-2 EL Öl
Zubereitung:
- Couscous mit 400 ml heißer Gemüsebrühe übergießen und in einem geschlossenen Topf quellen lassen.
- Inzwischen den Brokkoli vom Strunk schneiden und in kleine Rösschen teilen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 3-4 Minuten ziehen lassen, so dass er bissfest bleibt.
- Zucchini, Möhren und die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anbraten. Salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf ca. 200 Grad (Umluft 180 Grad) erhitzen.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine Auflaufform geben.
- Die Gemüsewürfel und die Brokkoliröschen über dem Couscous verteilen. Den Auflauf mit zerkrümeltem Fetakäse bestreuen.
- Etwa 20-25 Minuten backen.
- Ajvar, Crème fraîche und ca. 150 ml Gemüsebrühe verrühren.
- Zum Anrichten etwas Ajvar-Sauce auf einen Teller geben und den Couscous-Auflauf darauf platzieren.
GUTEN HUNGER!!